巨乳 av女優 这一桌杀猪菜可真带劲儿

步入12月，许多场地齐如故运行径招待新年作念准备。在东北这片黑地盘上，过年的氛围当然也辱骂常热烈。杀年猪是拉开新年的序曲，东北的杀猪菜亦然迷漫的硬菜，主角的地位不消置疑。 小烹当天先容的这四说念东北特质“杀猪菜”就很“带劲儿”，既有传统东北杀猪菜的升级版，又有和会淮扬菜狮子头的“土猪肉大丸子”，还有将东北传统熏酱以潮水的石灼形势呈现的熏酱肥肠等。它们固然取材不同、烹制手法不同巨乳 av女優，但主打鲜好意思醇香，也齐透着主厨们的巧念念。

小锅杀猪菜

文/褚宏辚 石叶馨 图/张洋 制作/李伟 菜品提供/北京耳火小锅炖

以产自云南的峻岭娃娃菜制作的酸菜，经由60天当然发酵而成，酸鲜浓郁，口感致密；猪身上只消一块的护心肉嫩滑柔韧，提供了与猪五花肉截然相悖的味觉体验。

原料

乳酸菌酸菜，猪五花肉，护心肉，猪血肠，猪苦肠，老鸡，猪骨，粉条，葱段，盐，鸡精，胡椒粉，蘸料。

制法

起锅热油，入葱段炒香，下酸菜煸炒1分钟；将老鸡、猪骨加净水吊成高汤，放入煸好的酸菜，炖10分钟备用；将猪五花肉、血肠、护心肉切成片，与切成段的猪苦肠分裂焯熟，一同放入酸菜锅中，加入粉条，大火炖至开锅，搭配蘸料食用即可。

石灼熏酱肥肠

文/褚宏辚 图/张洋 探究/张嵩 制作/常龙山 菜品提供/北京止不雅小馆· 辽河口渔家菜

将东北传统熏酱以潮水的石灼形势呈现，凉菜热食，加入西法香料，通过热石开释香气，为熏酱肥肠增添惊喜的风姿。

原料

猪肠头250克，白兰地酒适量，葱段25克，姜片20克，炸独头蒜片20克，干川椒段10克，百里香、迷迭香各适量，盐10克，鸡粉10克，酱油15克，鸡汁5克，老抽15克，蚝油10克，料酒20克，胡椒粉3克，红曲米5克，白糖80克。

制法

将大肠头冲洗干净，冷水下锅，旺火汆透，捞出过凉备用；起锅入少量油烧热，下葱段、姜片、干川椒段，小火炒出香气，加酱油、蚝油、鸡汁、料酒炝锅，倒入净水2000克，加盐、鸡粉、胡椒粉、红曲米调味调色，大火烧开后下惩办好的肠头，一同倒入高压锅内压制20分钟，取出备用；取一铸铁锅，白糖铺底，放入锅箅，摆入肠头，熏制上色后取出，改刀成条；将鹅卵石放入烧热的砂煲中，插入簇新百里香、迷迭香，摆上熏好的肠头，点缀炸蒜片，上桌后淋白兰地酒，焚烧，待火灭烟火用即可。

制作关节

持重肥肠熏制的时辰，避肠头回苦。

牌号清炖一斤狮子头

文/褚宏辚 石叶馨 探究/王浩全 制作/姜松 菜品、图片提供/北京俏东北 （通州北投大厦店）

模仿淮扬菜手法烹制东北食材，小火慢炖的狮子头兼具酥烂柔韧，口感致密，肉质水灵。汤汁领会透明，香气扑鼻。

原料

东北土猪肉，黄心大白菜，鸡蛋清，葱姜水，盐，味精，鸡精。

制法

将土猪肉治净，绞制2遍成肉糜，打入鸡蛋清，加葱姜水、盐、味精、鸡精，在冰水中手打成500克重的大肉丸，快速放入滚水中，文火焖4小时；将黄心大白菜取叶焯水，放入肉丸汤锅中煮熟，连原汤装入盛器即可。

制作关节

考中东北土猪肉，以肥七瘦三为宜；肉丸须在冰水中制成，更为紧致。

小猪盖被 （小锅排骨炖豆角） 文/褚宏辚 石叶馨 图/张洋 制作/李伟 菜品提供/北京耳火小锅炖

排骨与豆角是东北菜的经典搭配。这说念菜在炖制前分裂进行压制、煸炒的惩办，使排骨和豆角愈加入味，进口酥软，咸香过瘾。

原料

猪排骨，东北油豆角，东北黏玉米，贝贝南瓜，土豆，糊饼，小猪包（奶黄包），十三香，葱，姜，蒜，酱油，高汤，东北大豆油，猪油。

制法

将猪排骨焯水，入高压锅，放葱、姜、蒜，加净水压熟备用：锅入豆油、猪油烧热，放入油豆角煸至起泡，放酱油、十三香，加高汤，放入排骨，大火烧开，下黏玉米、土豆、南瓜，转小火慢炖12分钟，盖糊饼，加盖焖炖8分钟，搭配小猪包上桌即可。

大厨小贴士

糊饼：将俄罗斯面粉与常用面粉混杂，以温水和匀，擀成面饼即可。

责编 | 孙阳

校对 | 予津巨乳 av女優